Эта разновидность рогатого скота отличается достаточно большим весом. Средняя масса коровы составляет от 500 до 700 кг. При этом бычки голштинской породы вполне способны достигать 900 кг.

Телёнок рождается с весом 40 кг. Тёлочка – 30 кг. Самка беременеет только одним теленком. Молодняк отличается быстрым набором массы тела. В полтора года бычки весят 350 кг. На откорм их не ставят. Убойный выход мяса – 55%.
Что касается экстерьерных особенностей, то к их числу можно отнести следующие:
1.массивное туловище со среднеразвитой мускулатурой;
2. глубокая и широкая грудная часть;
3. поясница немного уже груди, но также достаточно объемная;
4. узкая выделяющаяся шея;
5. длинные конечности с крепкими суставами;
6. хорошо развитое вымя, которое отличается чашеобразной формой и покрыто короткой белой шерстью.
Продуктивность:
Голштины по праву считаются рекордсменами в плане молочной продуктивности. Но стоит отметить, что годовые удои такого скота во многом зависят от природных условий в которых их разводят, и от состава рациона. После 1 лактации первотёлочки дают 1,5 т молока в год. Это считается хорошим показателем. Высокие удои особь даёт после 3 лактации. Количество молока в год может составлять 8-9 т.
Жирность молока составляет 3,8%. Содержание белка – 3,4%.